Où trouver des produits locaux à Curaçao ?
À Curaçao, la cuisine locale ne se trouve pas dans les restaurants avec vue sur la mer et menu imprimé. On la trouve dans les halles à l'heure du déjeuner, dans les cuisines des pêcheurs derrière la station d'épuration, et dans un food truck à une heure du matin. La cuisine typique de l'île – krioyo – c’est à la fois des saveurs des Caraïbes, d’Afrique, des Pays-Bas, d’Amérique latine et d’Asie : ragoût de chèvre, soupe de cactus, funchi à la semoule de maïs, fromage farci et poisson pêché le matin même. Ces dix adresses sont celles où l’île elle-même va manger. Plusieurs d’entre elles ont des horaires atypiques ; nous avons donc indiqué les jours d’ouverture de chacune.
1. De Visserij
Le poisson le plus frais de l'île, au port de pêche de Piscadera. Pas de réservation ni de menu : vous vous approchez du comptoir, vous désignez ce que vous voulez et en quelle quantité, vous prenez un numéro et vous trouvez une table de pique-nique. Votre commande vous est servie dans un panier. C’est pour le thon poêlé et les crevettes que nous y retournons — et il vaut mieux arriver tôt, car quand un poisson est épuisé, c’est épuisé.
Du vendredi au lundi, de 12 h à 21 h. Fermé le mardi, le mercredi et le jeudi. Vous arrivez en milieu de semaine ? Le Sea Side Terrace, situé sur le Goetoeweg, propose à la place du poisson frais frit accompagné de riz et de bananes plantains, du mardi au dimanche.
2. Plasa Bieu et Marshe Rondo
Plasa Bieu, l'ancienne halle située près du Waaigat, est l'endroit le plus typique de Willemstad : une demi-douzaine d'étals familiaux où l'on cuisine à feu ouvert, et davantage d'insulaires que de touristes autour des longues tables communes. Commande Sopi di Karni (soupe au bœuf), stoba kabritu (ragoût de chèvre) ou bakiyou (morue salée). Les plus audacieux optent pour kadushi, une soupe à base de cactus, ou giambo, à base de gombo — tous deux délibérément et délicieusement glissants. Arepa di pampuna, les crêpes à la citrouille, sont très appréciées de tous.
Juste à côté, Marshe Rondo (le nouveau marché rond) a rouvert ses portes en août 2026 après deux ans de travaux de restauration, avec davantage de stands de restauration locale à l'intérieur. Devant l'ancien marché, vous trouverez les chariots à jus et à batidos qui y sont installés depuis des décennies : des fruits frais mixés à la demande, avec du lait et du sucre, sauf indication contraire. C'est la meilleure façon de terminer la visite.
Plasa Bieu : du lundi au samedi, de 10 h à 15 h environ. Déjeuner uniquement. Apportez de l'argent liquide et venez avant 13 heures : les pots les plus prisés se vident vite.
3. Paradis de Shelterrock
À Curaçao, on peut boire directement dans une noix de coco. Ici, on mange dedans. Chaque vendredi, le Shelterrock Paradise fait mijoter ses plats à feu doux pendant des heures à l’intérieur de noix de coco fraîches posées sur des braises, puis les sert sous forme de buffet (poulet, stoba, chèvre, crevettes, poisson ou plat végétarien), accompagnés de garnitures locales. Le restaurant est situé au sommet d’une colline à Santa Krus, et la vue fait la moitié du plaisir.
Soirée « Coconut » : vendredi à partir de 19 h, réservation obligatoire. Happy hour le mercredi, de 18 h à 20 h.
4. Kas di Piskado Purunchi
Ce restaurant de poisson, tenu par une famille originaire de Curaçao, est situé derrière l’usine d’eau d’Otrobanda. Ici, le poisson frais est directement acheminé vers la cuisine. Vous entrez par la cuisine du Purunchi, où les chefs s’affairent déjà à préparer votre poisson frais. Vous accédez ensuite à une salle de restaurant authentique et intimiste, comptant quatre ou cinq tables. Installez-vous et commandez le poisson pêché le jour même. Outre les différents poissons, on y sert également des limonades locales telles que l’Awa di Lamunchi. Le Fisherman’s House Purunchi n’est ouvert que pour le déjeuner et vous repartirez à coup sûr avec un souvenir inoubliable de Curaçao.
Du mardi au dimanche, de 12 h à 16 h. Déjeuner uniquement, fermé le lundi. Il y a très peu de places, alors pensez à appeler à l'avance : +599 9 462 4560.
5. Restaurant Jaanchies
Si vous vous rendez à Westpunt pour faire de la randonnée, de la natation ou de l'escalade, vous pouvez vous rendre à l'auberge de jeunesse. Christoffelberg, Restaurant Jaanchies est une visite incontournable. Ce restaurant est le plus ancien de l'île et n'a pas de menu. M. Jaanchie lui-même vous parlera des produits frais disponibles et vous pourrez goûter des plats locaux tels que le ragoût de chèvre, le vivaneau rouge et même l'iguane. Tout ce qui sort de sa cuisine est préparé avec de la vitamine L : 100% Love.
Tous les jours, de 12 h à 18 h.
6. Komedor Krioyo au Landhuis Dokterstuin
Komedor krioyo signifie “ la salle à manger locale ”, et celle-ci se trouve dans la maison de la plantation Dokterstuin, sur la route menant à Westpunt, au milieu du chant des oiseaux. La cuisine est typiquement « krioyo » : stoba de chèvre ou de banane plantain, kadushi, iguane, piska kora, funchi hasa, et une limonade au tamarin. Demandez vos accompagnements mitar-mitar — moitié-moitié — si vous n'arrivez pas à vous décider.
Une petite exposition située près de l'entrée présente des objets utilisés par les esclaves qui travaillaient dans ce domaine. Brève et sobre, elle apporte un éclairage nouveau sur ce repas.
Du mardi au vendredi de 9 h à 16 h, le week-end de 9 h à 17 h, fermé le lundi. Petit-déjeuner et déjeuner uniquement. Attention : les ragoûts de légumes sont préparés avec de la queue de porc.
7. Rozendaels Original Cuisine
Presque tous les autres établissements de cette liste ferment en fin d'après-midi ou n'ouvrent qu'à la tombée de la nuit, ce qui laisse un vide justement à l'heure du dîner. C'est là qu'intervient le Rozendaels : une cuisine krioyo servie dans un jardin de style Art déco situé sur la Penstraat, et l'adresse que la plupart des habitants vous recommanderont si vous leur demandez où aller manger. keshi yena — ce fromage d'Edam évidé et farci de viande épicée, qui est sans doute ce qui se rapproche le plus du plat national de Curaçao. Le Karni Stoba et le galiña di smor voici les autres plats à commander.
Tous les jours, de 17 h à 22 h.
8. Restaurant Bayside
Si vous préférez rester un peu en terrain connu, notre restaurant Blue Bay propose des plats réconfortants du monde entier ainsi que des spécialités locales : un bon hamburger, des pâtes Alfredo comme il se doit, et un Karni Stoba qui ne fait pas les choses à la va-vite. Une initiation en douceur au krioyo pour tous ceux qui ne sont pas encore prêts pour la soupe au cactus.
Ouvert tous les jours pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
9. Truk’i pan : manger après minuit
Demandez à n'importe quel habitant où manger à minuit et on vous indiquera un truk’i pan (un food truck). Les mots magiques sont galiña ku batata: poulet grillé et frites, accompagnés d'une sauce aux cacahuètes, d'une sauce à l'ail et de salsa rosada. Kòki Riba Blòki Sur le Santa Rosaweg se trouve celui que les insulaires citent en premier. Il s'anime vers 21 heures et reste ouvert jusqu'au petit matin ; c'est le week-end qu'il y a le plus de monde.
Si un camion garé sur le bord de la route à une heure du matin vous semble aller un peu trop loin, Pasawa Box Eatery Sur la Caracasbaaiweg, plusieurs camions — dont celui de BBQ Express, depuis longtemps le plus célèbre de l'île — sont regroupés autour d'un bar installé dans une cour composée de conteneurs maritimes.
Tous les jours jusqu'à 2 heures du matin.
10. Brisa do Mar, également connu sous le nom de Pop’s Place
Une cuisine en bord de mer à Caracas Bay, où l'on cuisine à la manière krioyo : vivaneau entier, morue salée sautée, crevettes à l'ail, karkó (conque), karni stoba et kabritu. Le restaurant est ouvert toute la journée, mais allez-y une heure avant le coucher du soleil et prenez le temps de déguster votre repas : la lumière qui baigne la baie est la deuxième raison pour laquelle les gens viennent ici. Des concerts sont organisés les lundis et vendredis.
Tous les jours, de 8 h à 23 h.
Avant de partir
Pour profiter de la cuisine locale à Curaçao, il faut s'y prendre un peu à l'avance. La moitié de ces restaurants ne servent que le déjeuner, l'un d'entre eux n'ouvre qu'un seul soir par semaine, et un autre n'ouvre ses portes qu'une fois que la plupart des restaurants ont fermé. Vérifiez les horaires avant de vous y rendre en voiture — et une fois sur place, commandez ce que vous n'arrivez pas à prononcer.
En savoir plus sur la gastronomie à Curaçao : notre guide sur les meilleurs restaurants de Curaçao, et où trouver un long déjeuner à l'intérieur quand il pleut.
Réservez votre séjour unique à proximité de la plage de Blue Bay
Questions fréquemment posées
La cuisine krioyo est propre à Curaçao : un mélange d’influences africaines, caribéennes, néerlandaises, latino-américaines et asiatiques qui s’est développé au fil des siècles. Vous y trouverez des ragoûts mijotés (stoba), du funchi à la farine de maïs, des bananes plantains frites, du poisson frais et des soupes à base d’ingrédients tels que le cactus et le gombo.
Du « keshi yena » (fromage d'Edam farci), du « stoba kabritu » (ragoût de chèvre), du vivaneau frais, du « funchi », un « pastechi » au petit-déjeuner et un « batido » pour finir. Si vous ne devez goûter qu'un seul plat, optez pour le « keshi yena ».
Aux halles de Willemstad à l'heure du déjeuner — la Plasa Bieu et le Marshe Rondo — et dans les food trucks « truk’i pan » tard dans la nuit. Ces deux options sont bon marché et aucune n'est destinée aux touristes.
Oui. L'ancienne halle est ouverte du lundi au samedi pour le déjeuner, de 10 h à 15 h environ. Des travaux de rénovation ont été annoncés, mais ils n'ont pas encore commencé et aucune date n'a été fixée.
Souvent, ce n'est pas au moment où on s'y attend. De nombreuses cuisines « krioyo » ne servent que le déjeuner et ferment vers 16 heures ; plusieurs sont fermées le lundi, et les food trucks n'ouvrent pas avant 21 heures. Vérifiez toujours la veille si vous prévoyez de traverser l'île.
